Răspuns:
În timpul pregătirii produselor alimentare se va avea în vedere menţinerea proprietăţilor acestora, evitarea contaminării şi degradării acestora.
De exemplu la carne nerespectarea condiţiilor de preparare, procesare,prelucrare, poate duce la intoxicaţii alimentare. In acest caz,
datorită riscurilor mari de contaminare cu Salmonella a cărnurilor de pui de exemplu- suprafeţele şi obiectele de lucru se vor curăţa, spăla şi dezinfecta cu mare atenţie.
Curăţirea legumelor şi fructelor are ca scop îndepărtarea pământului, a nisipului evitându-se astfel contaminarea cu diferite mucegaiuri, infestarea cu larve etc.
Dezinfectarea ouălor, deoarece coaja are un conţinut microbian bogat, aceasta putând duce la infestare cu Salmonella, Shigella şi alte bacterii dăunătoare organismului uman.
Explicație:
